AOP SAINT-CHINIAN ROQUEBRUN
“Le vin est le miroir de l'Homme.”
Alcée
Le domaine du Vieux Chai est une exploitation familiale menée dans le respect et la tradition du terroir depuis cinq générations. Nourries par la passion de notre grand-père et de nos parents, nous avons grandi moi et ma sœur dans un esprit familial guidé par un profond attachement à la terre.
Notre vignoble se situe dans la partie méridionale du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc, autour du charmant hameau de Ceps, sur le terroir de Roquebrun - Saint-Chinian, étendu pour l'essentiel en petites parcelles entourées de garrigue; ciste, menthe sauvage, thym, romarin, genévrier...
Cultures anciennes (80 à 90 ans d'âge) et vignes palissées, le domaine s’étend sur 10 hectares de vignes, pour l’essentiel classées en AOC.
Toutes nos cuvées sont vinifiées dans la cave traditionnelle et la récolte de nos vins en bouteille se fait à la main.
Notre oliveraie: rassemble une cinquantaine d'arbres traditionnels plus que centenaires sur 0,5 ha de terrain.
La variété d'olive que produisent ces arbres est la Lucques, caractéristique du Languedoc, cette olive en forme de croissant de lune est considérée comme excellente pour faire des olives de table et, donne une huile très fruité , douce et longue en bouche.
Découvrez l'histoire de nos Cuvées ...
Tout premier vin blanc du Domaine ; 100% Viognier
Un Viognier particulier sur notre terroir roquebrunais; souplesse et rondeur au palais.
Sol argilo-calcaire.
Belle robe jaune pâle, une bouche ronde aux arômes de poire mûre relevé avec une note exotique.
Il se déguste en apéritif ou sur des plats au curry, tartes, fromage bleu !
Rosé de Ceps
Clair de Ceps
C'est un rosé coloré de par son assemblage ; 50% de Syrah et 50% de Grenache.
La jeune Syrah et le vieux Grenache sont des cépages qui s'accordent parfaitement pour apporter un bel équilibre! Des arômes de petits fruits rouges et de la rondeur et de la générosité.
Vinification en vin de saignée pour la Syrah après une macération pelliculaire et, vinification en vin de presse pour le Grenache. Sol argilo-calcaire.
Belle robe rose soutenu, une bouche gourmande en groseille-grenade, rond, vif et fin.
Il accompagne parfaitement la cuisine du midi ; agneau aux herbes de Provence, poisson grillé, ratatouille de légumes mais aussi charcuterie et grillades.
Parfait pour vos plats d’été et plein de fraîcheur en apéritif!
Cuvée historique du domaine que notre père vinifiait à partir des vignes de notre grand-père et, première cuvée commercialisée en vente directe par nos parents.
100% Carignan, taille en gobelet sur des ceps de vigne âgés travaillés par nos ancêtres.
C’est un des plus vieux cépages du Languedoc, robuste, tardif, il supporte bien la sécheresse.
Le cep de vigne de Carignan cultive dans sa vieillesse toute sa finesse : ses tanins et les arômes de sa baie se raffinent au gré des années.
En vinification, nous choisissons la macération semi-carbonique d'une durée de 10 jours pour maintenir un bon équilibre fruit, alcool, tanins.
Sol principalement de schiste.
Robe rouge brillante, structure franche avec une bonne tenue, un bouquet agréable de fruits noirs ; prune, cerise noire. Typé et attachant, le "Vieux Ceps" est un excellent vin de garde.
Vieux Ceps
Le mariage original et audacieux de vieux Ceps avec une jeune Syrah, reflet dynamique de l’évolution de notre domaine familial ; l’héritage de la tradition se modernise; Syrah, Carignan et Grenache.
La Syrah, intense en couleur, est un jeune cépage du Languedoc. Ses arômes de fruits rouges ; framboise, fraise, groseille complètent les fruits noirs du Carignan, le tout enrobé par le gourmand Grenache.
Vinification traditionnelle avec une macération de 21 jours.
Un vin gouleyant et rafraîchissant qui s’apprécie sur sa jeunesse aux tanins souples et à la robe rouge rubis.
Très agréable en apéritif, il accompagne parfaitement viandes rôties, charcuteries, fromage.
Joli Ceps
Terrasses de Ceps
L’héritage des plantations de nos parents ; premier vin d’appellation "Saint-Chinian" sur le domaine.
70% de Syrah, 20% de Grenache Noir et 10 % de Carignan. Cette cuvée; "Les Terrasses de Ceps" représente l’assemblage typique de l’AOC Saint-Chinian.
Le Grenache Noir est un cépage vigoureux, il aime le soleil qui enrichit sa pulpe en sucre et en arômes de fruits confits. Il est opulent et aromatique avec une véritable ampleur capiteuse.
Principalement, sols de schiste, vignes de coteaux uniquement exposées en plein Sud.
Vinification semi-carbonique sur la vendange entière, macération de 21 jours, puis élevage de la Syrah en fût de chêne pendant 12 mois.
Robe rouge sombre aux reflets bruns violets.
Assemblage gourmand, nez intense de mûre, de cassis et, notes confites, de pain d'épices et de tabac.Chaud et étoffé en bouche, parfums de garrigue; ciste-thym et de grillé. Excellent sur viandes rouges, magrets de canard, gibier, fromages.Très bon vin de garde.
Petits Ceps
Rouge léger et framboise ; vin de tradition qui se boit frais dans sa jeunesse.
C'est un assemblage de cépages anciens; aux grosses baies comme Aramon et Cinsault, avec un peu de Carignan et de Grenache.
Macération de 8 jours, Sol argilo-calcaire.
Il accompagne parfaitement charcuterie, ratatouille de légumes et même le poisson grillé.
C'est un "rouge rosé" qui se sert également en apéritif!
Mille et un Ceps
Voici les tous premiers 1001 ceps de vigne qui nous apportent le haut de gamme des terroirs de
Saint-Chinian, l'appellation "Roquebrun". Un quart d’hectares, cultivés sur une terre de schiste pur avec 50% de Syrah et 50 % de Grenache.
Fleuron de la gamme, c’est l’aboutissement d’une vinification travaillée, 30 jours de macération avec un élevage en fût de chêne pour la Syrah & pour le Grenache qui vient affiner l’élégance de ce vin.
Superbe nez d’épices et de garrigue, bouche souple, velouté, croquant et soyeux du fruit.
Un régal d'équilibre, de fraîcheur et de finesse.
Vin complexe, intense, élégant qui vieillit très bien.
